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編輯日期:2019-10-28 19:54

類型:羽山廚房家常菜
作者:羽山
文章時間:2019-10-28 19:54:25
瀏覽人數:188人
標題:幸福厚切香煎豬後腿排
網址:http://3wa.tw/blog/blog.php?id=1803
內容:
 

羽山廚房家常菜:幸福厚切香煎豬後腿排

 

 昨兒買的青江菜、金針菇、洋菇還剩2/3,再煮1/3

這次加入豆皮作成湯,水不用太多,加一些些薄鹽提味

材料:

豬肉腿肉塊
青江菜
金針菇
洋菇
豆皮

牛排醬
油、鹽

 

 

 剛開始,油使用葵花油,只需少許,冷油冷鍋開始

在下鍋前,一樣要用吸油紙把表面的水份吸乾,肉要整塊下,不要切開,下肉才不會噴傷自己

肉平安入鍋後持續大火,把表面收乾

單面大概煎1分鐘翻面,持續二、三次後轉中火

肉多少會出油,平底或可以傾一角,讓肉含油邊煎邊炸,受熱會比較均勻

 

 

 轉中火一段時間後,油比較不會噴,這時可以把肉厚切

切開後裡面會比較容易熟,每一塊約1.25~1.5cm

吃起來才會爽

 

 

 蓋上鍋蓋,每2、3分鐘翻一下肉,一樣利用鍋子的邊角煎

 

 

 挑較厚的切開看看,裡面如果已熟透,就差不多可以起鍋了

 

 

利用平鏟跟牛排刀切肉示意圖

 

 

 起鍋後,利用餘溫煎個荷包蛋

 

 

 盛盤,厚切的買豬肉腿肉真的很超值

 

 

 裝盤

 

 

 青菜香菇湯,水煮薄鹽無負擔

 

 

 9分熟的荷包蛋,吃的安心

 

 

 很彈牙的豬肉

 

 

 邊看電視邊吃

 

 

 一部分用鹽巴,一部分用黑胡椒醬

 

 

 很完美的熟度,表面也不焦,咬起來真爽

 

 

 很神奇的腿肉,以後要常買來吃

 

 

 份量很不錯

 

 

 總算吃完了~~~~

 

 

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