剛開始，油使用葵花油，只需少許，冷油冷鍋開始

在下鍋前，一樣要用吸油紙把表面的水份吸乾，肉要整塊下，不要切開，下肉才不會噴傷自己

肉平安入鍋後持續大火，把表面收乾

單面大概煎1分鐘翻面，持續二、三次後轉中火

肉多少會出油，平底或可以傾一角，讓肉含油邊煎邊炸，受熱會比較均勻

 轉中火一段時間後，油比較不會噴，這時可以把肉厚切

切開後裡面會比較容易熟，每一塊約1.25~1.5cm

吃起來才會爽

 蓋上鍋蓋，每2、3分鐘翻一下肉，一樣利用鍋子的邊角煎

 挑較厚的切開看看，裡面如果已熟透，就差不多可以起鍋了

利用平鏟跟牛排刀切肉示意圖

 起鍋後，利用餘溫煎個荷包蛋

 盛盤，厚切的買豬肉腿肉真的很超值

 裝盤

 青菜香菇湯，水煮薄鹽無負擔

 9分熟的荷包蛋，吃的安心

 很彈牙的豬肉

 邊看電視邊吃

 一部分用鹽巴，一部分用黑胡椒醬

 很完美的熟度，表面也不焦，咬起來真爽

 很神奇的腿肉，以後要常買來吃

 份量很不錯

 總算吃完了~~~~